1. 预备步骤
在制作竹子酒之前，需要先准备好一些工具和原材料，如有条件，可以选择到竹林采摘新鲜的竹子来酿造。除此之外，还需要准备酿造器具、高粱酒、黄曲霉、小苏打等原材料，以及消毒液。
2. 竹子的加工
首先，将采摘回来的竹子切成合适大小的段，将竹子的外层削掉，用开水清洗干净，晾干备用。
将竹子按顺序排放到酿造器内，器具与竹子的接触面要做好消毒。竹子与器具之间要放入适量的小苏打，用凉水浸泡6-8小时，以清洗竹子，去除异味，防止竹子表面沾染细菌和脏物。
3. 启动发酵
将处理好的竹子装入器具后，将高粱酒、黄曲霉倒入竹子内，注意：要先将高粱酒倒入，随后再将黄曲霉均匀撒在高粱酒表面。将竹子加满凉白水，使竹子内高粱酒液面高出竹子2-3公分即可。
在酿造过程中，要保持温度和湿度，温度为25-30℃，湿度要保持在85-90%左右。酿造器具的开口处用纱布或纸巾盖好，避免进入灰尘和细菌。
4. 酿造完成
在发酵1个月左右的时间里，竹子内的酒液逐渐变成黄色。发酵完成后，将竹子取出，将酿造好的酒液倒入容器中，加适量食盐调味，放置一周左右，使其沉淀、储存、熟化，最后就能品尝到醇香的竹子酒了。
需要注意的是，在酿制过程中要注意卫生和精准掌握比例，定期清洗酿造器具和竹子，以及控制好发酵的时间和温度，才能成功制作出美味的竹子酒。
